Macarons à la lavande

Pour ce weekend, je vous propose une recette très étonnante découverte lors de mon périple dans le Sud de la France.

Réputée pour ses vertus apaisante, son odeur bien prononcé et sa jolie couleur parme;

Je vous laisse la découvrir aujourd’hui dans vos cuisines avec ces macarons à la lavande pour une explosion de saveurs en bouche :

Pour les coques

3 blancs d’œufs, mise au réfrigérateur pendant 3 jours

125 g de poudre d'amande

50 g de sucre en poudre

Pour la ganache

150 g de chocolat blanc

une poignée de fleurs de lavande séchées

50 ml de crème liquide

50 ml de miel de lavande

Réalisation des coques

mixer la poudre avec le sucre glace, puis la passer au tamis

battre les blancs en neige, en ajoutant le sucre petit à petit

incorporer la poudre d'amande et le sucre glace

avec une poche à douille, former des petits dômes

laisser croûter au moins une heure

passer au four à 150°c pendant 15 min

laisser refroidir

Réalisation de la ganache

faire chauffer la crème, le miel, la lavande à feu très doux

remuer

retirer du feu à la première ébullition

laisser infuser 15min

filtrer dans une passoire

ajouter le chocolat fondu au bain-marie

bien mélanger et laisser tiédir

Réalisation du montage

battre la ganache froide avec un fouet

la mettre dans une poche à douille et garnir vos coques

Fin

à déguster avec un bon thé le lendemain!!

macaron à la lavande


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